中目黒の野菜スイーツ有名店、ポタジエは、いまでは農水省御墨付きの
国をしょってたつ？スイーツ店です。
情熱もあって、何より、美人だしね
ほんとにかわいらしいパティシエですね。
ひさびさお土産にいただきました～
万歳！
実は、私、10年近く前に、あるチェーンカフェの商品開発＆戦略のご協力をしていたのですが、
「これからは野菜スイーツがゼッタイキマスよ、作りませんか？」
と提案したんですけど、
「野菜～？？」
と
クライアントはピンッときてくださらなかった…。
その後に健康ブームが高まって、野菜スイーツができ始めていった。
あとで、お会いしたら、
「あのとき作っておけばよかったです」、とおっしゃってくださったのですが、
野菜（その食材）が大好きで、特徴をしりつくして、情熱を注げないと
食のパイオニアにはなれないもの、と私は思うので、
仕方ありません。
特に、チェーン展開の場合は、あの段階で提案する私も早すぎですから
私も若かったのでしょう。
さて、ポタジエさま。
チョコムースは生姜がガリガリ入ってます。
私自身、チョコと生姜のコンビは、よく作るので、味の
想像できるけど、触感のまったり具合と、甘さ控え目で生姜が
ガツンくるのは、他にはない感じだ。
大変、イイッ
私が興味あってお願いして買ってきてもらったのが、ルッコラムース
やはりルッコラがバリバリに触感残り。
下にゴマムースです。
このコンビネーションは、いいです
喉から体内にす～っとはいってきます。
料理を、別々に食べたり、何かと組み合わせてみたり、
ひとつの料理をいろいろな食べ方をするのが
いつもの私。
食材や調味がコラボして、両方一緒になって、すごくおいしい、
と完成品になっているもの、案外少ないんですよね。
その点、
「これとこれをあわせる意味」
が、ポタジエさんは、きちっと見えて、プロと思います。
特に有名になられてから、味に磨きがかかって
いるのが素晴らしい。
さて、緑色は食欲訴求になるか。
私はルッコラのケーキはそそられるけれど、たぶん、ダメな人もいるはずです。
たとえば
緑の味噌汁にそそられるか？
グリーンカレー（タイ料理）は大好きだが、
このクリーミーな緑も「そそられない」人もきっといる。
グリーンというカラーは、大変フードの点では、微妙なライン。
緑色で、コンビニ食のメガヒットなるものや、
トレンド商品が出たら、ひとつのムーブメントになります
続きは、次回…。