プロフィール

小倉 朋子

フードプロデューサー。
朝から晩まで「食」。 事業提案、メニュー企画、 食育、健康ほか伝統から 最新まで多角的に食を提案。 食文化と食事作法主体の食 の総合教室「食輝塾」主宰。

著書、執筆多数
ホームページはこちら
   http://totalfood.jp/

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2010年01月 アーカイブ

2010年01月28日

以前のクライアント 殿&姫

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一昨年に、カフェ、物販両店にわたり、コンサルティングをさせていただいていた
福島県の有名な豆腐屋さん、おおはたやさんから、届きました。

木綿豆腐の「殿」。
ネーミングを提案した商品、コンサルでお会いしていた際は、
未試作段階でしたが、完成されたのですね♪

ご協力していた際の御提案事項は、

商品は最高に美味なので情報開示を多方面にする
・サイトの充実
・イベントの充実
・カフェメニューのバリエーション
・カフェ物販陳列

など提案させていただきました。

今は、宅配やブログも作られていらっしゃるようです。


契約が終了しても、数年後もクライアント様から、私はご連絡をいただくことが多いので、
嬉しいです。


最高級の国産大豆を使い、手作りを丁寧にされる、おおはたやの新商品。

「姫」は、絹ごしです。
スイーツ類も大変体にス~っと入る商材なので、宅配などや人へのお土産にお薦めです。

桜の季節。
有名な三春の桜のすぐ近くのカフェも、是非足をお運びください。 


別件
明日から淡路島、そのまま福岡、数日ブログ更新できません。(携帯からの時間もなさそう)

2010年01月27日

四万温泉サミットにて、地方戦略を考える

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先日の続き。

四万温泉の食育サミットに出席。
参加者の方のブログです。

上記ブログのパンフレットの写真(下二つ)
基調講演を小倉が担当させていただき、特別講演が、料理研究家の浜内千波先生。

料理研究家の中で、一番の売れっ子のおひとりですね。
メディアにもひっぱりだこ、昨年、一年で30冊本出版されたそうですface_surprised

控室で「年間30冊ですかあ~mark_ecstoramation

と、私。ビックリマーク、ほんとは3個くらいついちゃうわ。

業界のトップクラスを保つ人は、心身強靭で充実していないとできませんよね。
活力も実力も全て関連します。

私なんかが、基調講演で申し訳ないわ。


サミットは、好評いただき、ひとまずよかった。
四万温泉含め、地方活性化につながることはうれしい。

四万温泉はあがしし鍋を、3月いっぱい旅館で出し、その後、B級グルメなど開発するそうです。
頑張ってほしい。お水もおいしいので、日本酒も開発。上記写真。

ただ、料理はおいしくても、人を呼べる時代でなく、消費者の趣向バランス、
情報の伝達方法、メディアのマーケなど不可欠。
ちょっとメディアに出たくらいでは、認知は弱い。

ということを、いつもクライアントにお伝えすることから、通常の私のメニューコンサルは始まります。
(今回の四万温泉は食育事業のためかかわってないです)


私個人は、あがししは、鍋以外のメニューで「おいしさ」だけでなく流すのがお薦めで、
B級グルメに期待したいですが。
作りたいメニューも多々ある(笑)。単に考えるのがすき。

しかし、本当の意味の「地元活性化」とはなんぞや、ということも考える昨今。

2010年01月25日

よりぬきグルメ以前の食事マナーの常識本屋さん

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本屋さんで写真とってわざわざ送ってくださった方、ありがとうございます。
うれしmark_ecstoramation
私自身はまだ書店で見てません。

2010年01月22日

四万温泉食育事業パート1

四万温泉の食育事業のプロジェクトの実行委員になっております。

思えば、8年前、柏屋旅館様からメニュー開発の御依頼を受け、
それがテレビ番組、日本テレビの当時大人気の情報番組に出て、
リアルにメニューをお客様におだしするまで、
5カ月近く、カメラに仕事風景を取材されて。

お陰様で、オンエア後、大反響をいただいた。

「なんと冷静な女なのだ」と知らない人からメールや、
「あなたを探してたんです!是非我が店見てください!」とお仕事の御依頼もたくさんいただいて、
大変なこともありましたが、本当に思い出深い場所です。

8年ぶりの四万温泉。

末広がりの八。奇しくも新刊の発売日(関係ないか?)


食育事業では、ひとつに
四万温泉の名物料理を作り、発表し、旅館や飲食店などでふるまっていきます。

食の一倶楽部 という四万温泉のイケメン?板さんが横のつながりもって考案されたメニューは、
いのししの野生のあがしし鍋。
サーモンのようなトロミの、銀ひかり。ほか。

このメニューは、私は今回かかわっていません。


それらの発表メディア向け含め、が、今回となります。


食育事業の補助事業なので、食事バランスガイドの普及も必須なの。実は。

8年経て、四万温泉にまた来訪することができ、そういうご縁は本当に
感謝すべきことです。


柏屋旅館の社長と、半年前(初回の事業集会)に再会したときのうれしい写真、スタッフさんとの写真、のせましょう。昨日の写真は後日。

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旅館サイト見てくださるとわかるけど、旅館ですが朝食、和と洋と選択できるのよ~
野菜中心で、バランスよく、塩分も油分も控えめで、体に心に優しい料理。

この8年前の小倉のコンセプト料理を、今もずっと続けてくださっていて、
とっても素敵な人気の宿です。
ベッドルームも露天風呂も、一人用の部屋も充実していて、こもりしたい人には
四万温泉そのものの風情も情緒豊かですよ。

是非、癒してね。

2010年01月19日

毎日の常備野菜

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馬かウシか、はたまた…?

ムシャムシャムシャ…

毎日、たくさん野菜料理を食べる私。

毎日必ず、写真くらいの野菜惣菜が冷蔵庫に。野菜だけでこれだけ。
冷凍は全然しません。
冷凍食品の野菜は一切ない(仕事でマーケで必要な時は別)。

ほとんど、味なしで、ゆでたり蒸したり炒めたり、ってだけ。
塩や無農薬柚子、酢などをいろいろ工夫して、調味料作ったり。
そのまま食べたり。

だから写真もね、ほとんど現物の形がわかりますでしょ(笑)


「素材の味が生きてる」ってよく、テレビレポートするでしょ。

でも、素材が消えてない?って思う調理法でもそのコメントが多し。


野菜にはすべて個性的な香と、味に深みがあるので、それを生かす味付けが必要。

しかし、学生の頃まで、私はさんざ、味付け調理を作ってきました。
凝ったもの、。

ですので、調味料をどのように配合すると、どの素材にはどんな味わいになるのか、
経験してきました。

それを経て、
簡単加熱に行きついてしまったのでした。


中央の真っ黒はひじき。

野菜じゃなかったですね、海藻でしたface_embarrassed

その左のまっくろ
ピーマンを真っ黒に焼く。
くるんと剥いて、食べてみますface_chomp

う~、うまい~、
なんておいしいのじゃ、むふふ。

皆様も、味なし常備で、調味料その後にオンする楽しみ見つけてみてくださいね。

体の調子も変わります。

2010年01月15日

著書発売します!

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1月20日に著書新刊

文庫本「よりぬきグルメ以前の食事マナーの常識」講談社
発売されますup

もう一週間きってるのね、はやい。
アマゾンで予約可能です。

以前出させていただきベストセラーに加えさせていただいた、以前シリーズ2冊の「よりぬき」です。
イラスト入りで、文庫本。560円

な~んて読みやすく、かつ、お財布にやさしいお値段なんでしょface_smile

是非、お手元にバッグに一冊しのばせて
皆様の日ごろのお食事に少しでもお役立ちになりますように。

2010年01月10日

元気と感謝

人間はちっぽけだ。
予期せぬことは多々あって、どうにもならないこともある。
与えられた運命があるのなら、許される範囲で、できる限り、ハッピーを探しましょう。

人に許してもらっている分、人を許す人になりたいですね。
人に元気をもらう分、元気を与えられる人を目指して毎日過ごしたい。


毎日思っていることですが、改めて、私の今の心境です。

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ご実家の無農薬で丁寧に作られているたくさんの採りたて野菜を、
食輝塾のSさんがはるばる持参してくださいましたup

小倉が野菜キチガイをご存じなので。

重いのに。そして、彼女は具合が良くなかったのに、ご持参くださって… 涙、涙。

食輝塾を始めてからず~っと、生徒さん達に支えられて今日まで
頑張っております。

今まで、今のカリキュラムの前含め、ほぼ10年。

ただの一度も休んだことなく続けてきました。

かなり驚異的でしょface_shishishi

「その日一日のために、前後どれだけ先生が健康などに留意されて
努力されてきたか、感銘受けます」
と、ご連絡くださったMさん、涙。

他にも、私の体調を心配してたくさんの方から励ましをいただきました。

100倍のパワーを備えていかなくっちゃ。もちっと待ってね。感謝。


2010年01月07日

日経おとなのオフの鯛

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素敵な大人の月刊誌
日経おとなのOFF

今月は、「和」特集です。

食事作法は小倉が監修・御説明させていただいています。

食べにくい料理についても御説明しておりますが、

鯛のお頭付き

ちょっと~!!

こんな鯛ちゃん、滅多にいませんよ。

牙が「ブキッ」と出現

で、

あんまりファニーフェイスなので、小倉はツボに入ってしまい、
お写真をパチリ。

撮影の疲れも吹き飛ばす、パワフル鯛様、編集の方もホテルの方も大笑いにface_smile

おんなじ
素敵な鯛様のお顔は、誌面でご覧いただけまので、是非見て(ではなくて買って)くださいねnote

みなさまface_chomp

牙に負けず、上手く箸を使って、
せっかくの、鯛ちゃんの命を丁寧に最後まで食べてあげましょうね。

それが供養。

そのほかの料理も細かく、
食べやすい順序を伝授しております。

グルメ生活とは、どんな状況でも、食事空間を
良い環境にアップさせる食べ方にオーラが放つ365日
のこと。

2010年01月06日

産経新聞

あけましておめでとうございます。

皆様、昨年もつたないブログによせてくださってありがとうございました。

今年は新年早々、自分の半生を考えたり、反省したり感謝したりする機会がありました。
良い機会と思い、本年も自分の「突き動かされる」心を信じて頑張りますheart

皆様にとって、本当に本当に「あ~よかった」と思える一年でありますよう
お祈りしております。

年末年始、この国はどうなるのか??

本当に心配になることばかりですが、国民一人一人もしっかり自分の生活以外の周囲に
目を配って意思と行動を持ちたいものです。


で、

そんなことも踏まえて、

かねてより取材を受けていた、シリーズ「キブンの時代」にて、
本日、産経新聞朝刊に小倉のコメント出てましたので、よろしければご覧くださいね。
もちもち」トレンドも、小倉が申し上げたキーワードですmark_ecstoramation

追伸
体調面の事情にて、このブログ、しばらく長文が書けません。
ごめんなさい!