小倉 朋子
フードプロデューサー。
朝から晩まで「食」。
事業提案、メニュー企画、
食育、健康ほか伝統から
最新まで多角的に食を提案。
食文化と食事作法主体の食
の総合教室「食輝塾」主宰。
著書、執筆多数
ホームページはこちら
http://totalfood.jp/
「いただきます」を忘れた日本人
食べ方が磨く品性 (アスキー新書 74)
昭和女子大学学長、坂東眞理子氏よりご推薦頂きました。
「接待以前の会食の常識」
グルメ以前の食事作法の常識
現代用語の基礎知識2009
年末の流行語大賞はこちら主催。「食」を執筆しています。
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昨年、現代用語の基礎知識にも書きましたが、鯛焼き、
チョイチョイ人気続いてます。
渋谷センター街は、今、これ。この場所は、その時代のトレンド店の開店（回転）が早い場所。
開店するということは、閉店もする。
悪い意味ではなく、テンポラリーに認知させるに抜群の立地。
鯛焼きで世界一周とキャッチして、おかず系を合わせてます。
鯛焼きの皮は甘いので、中の塩見は合うのは言うまでもなく。
それほどバランスが難しい商材ではありません。
以前から、パンケーキのおかずバージョンもアリですよね。
加えて、片手で歩きながらの簡便な一食。
近くにクレープ人気店もあるが、さほど競合はしないでしょう。
膝には、靱帯が４つあります。
その中でも、前十字靱帯は、要の場所。
損傷すると大変なんだ、
せめてせめて、複雑骨折だったらよかったんだけどね…。
大学時代、スキー部で膝を怪我したとき、医師から、言われた言葉。
そう、フィギアスケートの高橋選手と同じこと、やってしまった私。
当時、靱帯の治療は難しく進んでなくて、手術できる名医が少なかったので、
担架で運ばれた私は、スキー場の病院では、
「損傷(断絶）ではなく、伸びているだけ。３週間の入院」
と診断されました。
３週間だけでも当時、悲しかったのに、実はそんなもんでなかった。
東京で知人にご紹介いただいた病院で診ていただいたら、
複雑損傷。半月板もバランバラン。
１１時間手術。１１時間ですよ
凄く長くないですか？？
骨に穴あけてボルトでつるすので、手術後の痛みは
ほんと、今も忘れられません(笑) 入院も数か月。
リハビリがまた、めちゃくちゃ痛いんですよ～、発狂しそうな。
３年くらいリハビリしたかなあ。
段階踏む治療法なので、手術してリハビリしたからって、すぐには
ポンポン歩けるようにならないんですよ、前十字。
就職活動、松葉づえだったので、雨の日は傘とカバンで難儀でした。
当時と違い、手術方法も発達しているのでしょうが、
それでも、高橋選手が、わずか一年で、
数ミリのエッジで着氷するのは、ミラクルなんです。
どれだけ、気持ちと葛藤しながら、焦りもあるでしょうし、頑張られたのかなあ、
怪我の前は順調でしたしね。
想像するだけでも、拍手。
報われて、ほんと、よかった。
でも、晴れ舞台に上がれない選手も、裏方の支える大勢の人も、
すべてにロマンのストーリーが、
たくさんあるんですよね、それぞれに。
一瞬で答えを出さざるを得ないオリンピックの過酷さ。
だからこそ、価値を見て興奮するのでしょうね。
見る側も、簡単に見ないで、心をこめて応援したいですね。
あっ、スキーは今も好きですよ
大好きだったものは、嫌いにならないようにすること、
これ、私のモットーのひとつ。
華の湯様の部屋から。雪です。素敵です（地元の人は大変）
本日の朝刊「福島民報」にも、ビュッフェダイニングのこと、載りました。
ダイニングオープンパーティまで気持ち込めて行きます。
会場はハード工事中。メニューは最終段階。
ランチも夕食とは別メニューで開催します。今日はランチの手直し。
ツアーの皆さま、個人の皆様、是非いらしてくださいね。
大型地方ホテルでは｢脱・旅館料理」と宣言すること自体が、大胆改革なのです。
私の提案にご快諾下さったホテルの男気に感謝して。
賑わいの試みはこれからが策。
客室も大々的にリニューアルされ、
ダイニングを、ビュッフェレストランに変更！
福島の老舗有名ホテル華の湯様。
ビュッフェメニュー開発・監修、ご協力しています。
詳細はホテルのサイト↑をご覧くださいませ。
夕食だけで、約80品ほどメニュー作りました。
いわゆる、旅館のビュッフェの概念を払い、
カニ、すし、盛り放題…、に頼らずに、
お客様に笑顔で召し上がっていただく
コンセプトでご提案しました。
地元産を新しい切り口で新メニューに仕上げております。
プレオープンは、今月26日夜。
いよいよ、佳境にはいってます。
マスコミお披露目は来月早々。
是非、全国（世界から！）いらしてくださいませ。
また、華の湯様はお風呂も素晴らしいですし、部屋食もおいしいですよ。
講演させていただいたご縁がずっとつながって、
（結構私は多いのですが、こういうご縁嬉しいですね）
輪島市から季節のとりたて海藻を
直接、た～くさん 送っていただきました。
聞いたことない名前も多々。
きりじめ 大根漬けもの（ゴマはいってます）おいし～！！
うちまめ まめをつぶしたもの（カレーに入れてもおいしい）
酒粕 新鮮な酒粕、鍋以外のおいし～食べ方を今度ご紹介しますね
以外はぜ～んぶ海藻。
全て味が違っておもしろい。
特にぎんばさ。
苦みが強く、山菜のよう。
しかし、味付けすると不思議に苦みは消える。
これほど新鮮な海藻大量は初めて。
新しいメニューで、食べてみようぜ。
ぎんばさは、もやしと豚肉とともに、中華炒めに。
オイスターソースで、隠し味に貝柱ジャンも入れた。
うまい
つるも
胡麻和えにした
うまい
磯の香りが強いので、香り負けする人も、都会の人は多いのでは？
と言うほどのインパクトある風味で、どれも強かった。
海藻はコレステロールを下げて、食物繊維も多々あり。
もっと食べたい（皆にも食べさせたい）が、都会では、市場に出向くしか道なし。
レギュラーコーナーの、ＮＨＫラジオビタミン「暮らしスパイス」にて、
先日、福岡の中州屋台の話をチョロッ
としたら、思いのほか反響いただいたので、写真アップしてみますね。
（写真載せるのはお店に了解済みです）。
一人で３軒屋台はしご。
最後の一竜が一番おいしかった。次回は最初に行くわ
東京に戻ってからネット見たら、ガイドブックにも載ってる有名店なのね。
知らないで、
動物的カン だけで 「おいしいだろう」 と、思って偶然入ったの。
カンが鈍ってなくて、そっちが嬉しい(笑)
東京に珍しいものを、地方では食べる。常に。
焼きラーメン（焼きそばより、トンコツで麺がやわらかく、米麺に食感はすこぶる近し）。
きくらげの堅さが、余計に際立つ。
（焼きラーメンは一竜にはないので、別のお店です）。
隣りで、単身赴任の人に 「一口交換しません？」
と話しかけ(笑)、私は、もつ焼きをいただきました！
めちゃくちゃ歯ごたえがよく、１串に４つのネタが全部違っていて、楽しい串だった。
テーブルマナーとしては交換はどうなん？ 屋台のマナーとしてはオッケー。
コミュニケーションこそがマナーなのだ
おでん（一竜のおばちゃん、気合いと経験が、箸の入れ方の手具合に違いあり。
人目見て、すぐこのおでんおいしいに違いない、と、わかる）。
カットしてあるのが、おっきなタケノコ。
手前が、餃子天プラ。中の餃子がとろとろで、ワンタンごとし。
福岡では、それほど珍しいネタではない。
もっとたくさんはしごしたかったのですが、健康管理も私の仕事。
無理せず３軒はしごで、終了。
楽しかった。
さっむいですね～
でもバンクーバーは15度とか！
私がずっと前に留学していた頃も、雪より雨量の場所でしたからね。
スキーは、ウィスラーに行ったもの。
なぜオリンピックバンクーバーなのか？という疑問の声も以前からありましたよね。
雪を持ってくるのは大変だわ。経費も莫大だし。
でも、楽しみ。
落ち着いた今年の終わりごろ、懐かしい場所に再訪したい、というのが願い。
飲食店もかなり変わっているらしい。
ニューヨークより、多面的で未発見ものが
当時はあったが。
勉強しては、食べ歩きしまくりの日々だった。
忘れられない味が多々。
うに丼とかね。
現地の人は当時はうに食べなかったから。
紹介したら、「う～ん、ムースみたい」と言ってた。
今は違うはず。
手ごねピザも、ニューヨークよりはるかに大衆化し、おいしい。
しかし、行く時間あるのか？？
ハイという素直な心
スミマセンという反省の心
オカゲサマという謙虚な心
ワタシガシマスという奉仕の心
アリガトウという感謝の心
誰しも聞いたことがある、有名なこの言葉
先日、淡路島へ講演に伺ったのですが、ご依頼の御主催者が、ご住職。
なんと、この有名な言葉を生みだされた方なのだと、ご本人に講演後に伺い、
びっくり。
そんな凄い方からの御依頼だったの！
申し訳ない気持ち。
400名近いご参加者の中で、住職の方も大勢いらっしゃる講演は、
不思議な感じで、初めての経験。
私なんぞが話して良いのかしら、と、思いつつ。
で
講演後、
七福神の一つ、大黒様天がまつられている八浄寺。ご案内いただきました。
ご住職の建てられた塔内もご案内いただき、また、良いお話をマンツーマンでお伺いしました。
贅沢ですね、
感謝の気持ちでいっぱいです。
ご住職は、地元のみならず、全国で超有名な方らしく、
一緒に歩く私は、
「記者の人？」
と、多くの方に聞かれてしまった
中の御様子。
天井から、日の光が一筋入るようになっていて、天と地が一体化するように
ご住職が設計されたとのことでした。
飲んでください
光を飲みましたので、パワーいただいたかしらん。
とにもかくにも、
日常生活で、上記のほんとに、ささやかな「たった一言」
すら、言わなくなってしまった日本。
一言で、スムースに物事が運ぶことは多々あり。
改めて、見直す時期にご縁いただいた、と思う。
学研様から、暮らしの実用シリーズ「大人の常識とマナー」発売されます
一冊で様々なシーンに対応。読みやすい一冊です。
食事の常識とマナー
小倉が監修しています。
よろしければご覧くださいませ。
今日は、レギュラーコメンテーターしている
ＮＨＫラジオビタミン「暮らしスパイス」の生放送、スタジオでお話してきました。
私の後のゲストは女優の真野響子さん。
品があって、気取ってなく、真野ご姉妹ひそかにずっと好きです
ポニーキャニオンから、おりがみ、あやとりのＤＶＤ出ていて、真野響子さん
が案内人をされたとのこと。
イイ
と思う。
おりがみの世界は、複雑なものは数学的で大物は見事ですよね。
私などは、簡単なものでも
折っていると心が暖まります。
おりがみの後は、あやとりブームが来るか？
と、実は私は思っていたので、うん！ＤＶＤはイイ
一枚の紙きれ、 一本のひも。
これだけでコミュニケーションができる日本人は、手先が細かいだけでなく、
辛抱強く、根気があり、性分が誇れたと思うわ。
海外からすると、凄いといわれる
国民だったはず。
そんなで、素敵な真野さんにＤＶＤいただきました。
今だからこそ、今こそ復活させたい。
英語も入っているので、外国の方にもお土産にもよし。
皆様も始めてみませんか？
雪が東京は溶け始めています。
列車の乱れが心配でした。
先月の29日の東京大阪間の新幹線の大幅停止、15万人近い影響があったニュース。
私は、まさにあの日、あのとき、新幹線の中だったんです
新神戸まで、8時間半かかったのでした。
次の日の朝の講演に間に合わなければならない！
新神戸から高速バスで、淡路島まで。バス最終はおそらく過ぎるだろう。
今晩は、車内で一夜？それとも新神戸でホテル予約？
飛行機に変更するか？
など
考えるにあたり、もっとも不足していたのが情報でした。
いつ頃めどに再開するか、
情報ゼロのまま。
急ぎ足に慣れた生活ですが、小さな島国が遠く感じる。
便利な生活とは、まさに便利であり、不便と紙一重であること、実感した次第。
夜中深夜になんとか到着。ご心配を、御主催者の方々やホテルの皆様にも
かけてしまいましたが、仕事に支障なくできてほんとに良かった。
夕食の活き伊勢海老やとらふぐが、駅中のおにぎり２つになったけど(笑)
仕事のすごく良い経験させていただいたのでのちほど。
