小倉 朋子
フードプロデューサー。
朝から晩まで「食」。
事業提案、メニュー企画、
食育、健康ほか伝統から
最新まで多角的に食を提案。
食文化と食事作法主体の食
の総合教室「食輝塾」主宰。
著書、執筆多数
ホームページはこちら
http://totalfood.jp/
「いただきます」を忘れた日本人
食べ方が磨く品性 (アスキー新書 74)
昭和女子大学学長、坂東眞理子氏よりご推薦頂きました。
「接待以前の会食の常識」
グルメ以前の食事作法の常識
現代用語の基礎知識2009
年末の流行語大賞はこちら主催。「食」を執筆しています。
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５月６～８日 東京ビックサイトにて開催（東3ホール内）
ホビークッキングフェア 開催します。
私、無料セミナーしますよ～
●和文化、箸づかいセミナー
●楽しいナプキン折り
ついでに、期間中に、誕生日迎えちゃう私
くすん。いつの間にか、来るが怖い日となりにけり。
でも、生まれてきたことに感謝する日ですね
もう、やぶれかぶれ（笑）
良い年齢の取り方できるように心がけたいです。
ホビー含めて、体験できること盛りだくさんのフェアで、おいしい食べもの即売ももちろんあり。
１０万人が来場されます
風邪ひいてませんか？今日は１０度以上にならないそうですよ（東京ですが）。
以前ブログでオープン前に書いたスバーロ渋谷店。比較的渋谷の中で、外国人率多しと思える。
ウェットティッシュに注目。 なし。
代わりにナイフフォークあります。
それでも手で食べている人がほとんど。
思えばアメリカのスバーロでは、ウェットティッシュはなかったですね。
日本人のおしぼりから発生した習慣。
スバーロがＦＦをうたっていないわけなので、ナイフフォークを使用し、紙ナプキンに慣れさせていくのも、
イメージ戦略になります。
しかしこの場合、食前に手は洗ってね
。
私のお気に入りのペルー料理（夕食に行くのが良い）のミラフローレスをご紹介がてら、
３人でご飯食べたとき。
「缶詰ブログ！ほぅ～、面白いですね、ブレークする気がするわ
」と話した記憶が。
そう、またまた小倉の「缶」ならぬ「勘」がビビッと（痛い！ごめんなさい）
私も新書出させていただいたアスキー新書から、「うちの旦那も缶詰で新書出すことになりました！」と奥さんから連絡いただいて。
それから、あれよあれよと、今はメディアでも大活躍の黒川さん。
ブレイクして良かったですね
今、なぜ缶詰か？
景気低迷のあおりもありますが、何より黒川さんは「ブレイクのために」やっていたわけでないことが
ブレイクのポイントと思います。
今、流行りそうだから仕事ネタも手をつける人、ご自身のウリにする人が多く、
「好きで好きでしょうがないからやっている」人にお目にかかりにくい。
人生の価値や嗜好を流行で決めていくと人生が刹那的になっていくのでは、と残念です。
黒川さんはおだやかな方で、支えたＭさん（奥さん）も素敵でしょ。
缶詰ブログこちら缶詰、されど缶詰なり
ミラフローレスに関しては、小倉朋子の過去ブログを見てくださいね。
この店は、小籠包と担々麺が売り。
蟹味噌小籠包は、かにみそがジュワ～!と口からあふれる！いう評判。
それでこの安価なお値段は何故なのか？
なるほど。
いただいて納得。実に合点のいく具材の活かし方ですね。
豚肉を上手に使用していらっしゃるのだ。
坦々麺のゴマとのコンビランチは、口の中が一種の独特なトランス状態となり、
仕事以外の時の小倉にとりましては少々きついコンビネーションですが、
恵比寿で働く人のビジネスランチとしては、ガツン元気になって午後も乗り切れる商品となっていますね。男性でも量も十分に満足いきます。
坦々麺の辛いバージョン、辛いをレベルアップ選択にすると、
一層、メニューに面白みも増えるのではないでしょうか？
こちらの蟹味噌ショウロンポウは、ワインに合わせても良いですね
１７日土曜 １４～１６時３０分
表参道 福井２９１にて、
第９回目 和文化セミナー＆箸検定開催します。
早いもので、小倉朋子が今回ももちろん、直接講師として担当させていただきます
目からウロコの和文化セミナー＆ ２０００円相当の安心素材の箸のお土産付き！
もちろん受験料受講料も込。会員８４００円 非会員１１０００円
お得です！
申し込み直前のため、ご連絡は、小倉朋子へ一度、お願いいたします。
asksho★totalfood.jp（★を＠に変更してください）
お待ちしております。
今ＮＨＫディレクターから電話あり。
１０時～１１時
私のまる得マガジン食べ方の流儀
出演中です！
１１時まで！
たまには食ネタ以外。
お疲れの人は癒してくださいね。
叔母が送ってくれたナイスな一枚。
東京駅にサウスエキュートが３月２８日
オープン。日本ブランドの土産によさそうな店舗が揃っています。
オープンにあたり、期間限定でポタジエも出店です！おっほ～ッ よくぞポタジエを持ってきました
駅ナカは、出店舗はもとより、面積が鍵の一つと思う。東京サウスコートは店舗面積がほどよく面積は大成功といえるのではないでしょうか。
今、日本人は選ぶことが好きだけど実はきちんと選択するのは苦手となってしまっている。
新幹線の待ち時間に一周できるくらいの選択数が良い。
現在のところ、行列の長さ 断トツトップ。
東京あんぱん豆一豆
東京あんぱん豆一豆は、あんぱん専門店。
実は食輝塾の生徒さんが開発担当。
１５０店舗以上のあんぱんを食べて、今やあんぱん博士となっております
あんパン専門店、と伺って、「それ、ゼッタイ当たるよ！」とﾋﾞﾋﾞｯと来たのですが、本当に日本人（特に今）あんぱん好きですね。しかし、シンプルなあんパンは落としどころが難しいものです。
ですので、豆一豆の行列は私も陰ながら嬉しいです。サウスエキュートの中でも良い立地だしね。
私も以前は似たこと（一種を開発するにあたり徹底的に食べる）を仕事でも、仕事以外（小学生～高校生のころ、趣味）でも、していました。
それにより、味覚に変化が出たという、面白い結果が。
ただ、普通にこれをすると、体調崩しかねませんので、一般的には（仕事でやむない場合除く）お薦めしません。
いずれにしても一種類の商材を１００個以上も食べ続けていると、どれがどれやら次第に味などわけがわからなくなりがち、そうならないように自分の味覚を認識しながら健康管理と味覚を鍛える訓練が求められますね。
ちなみに、行列のため、私はあんぱん未購買です(笑)
今日はお花見東京最後？の日曜ですね。
休日の方は風邪ひかないよう、楽しんでくださいね。
さて、中央は何でしょう？ 大根？
黄人参です。
写真は黄色が消えていますが現物の実際はかなり黄が見えますよ。
味は甘い。サラダとして活用ができます。
一年中食べられる人参に旬があることに、現代は気付きにくいですが、食材にはすべてに本来旬があり。
人参は今、おいしい季節。
ある意見では、おいしい季節旬では栄養価も高いという説があります。しかし、環境が変わっている現代では一概にはそうは断定はできかねます。
それでも、食べないよりは食べる方を選択する生き方が、私はお薦めです。それは野菜だけでなく
人生の選択にもつながるはずなのです。
黄人参はえぐみがなく、嫌いな人でも食べやすいですよ。
人参を食べるために、甘くするのが良いのか、という問題も常に考えています。
野菜に留まったことではないが、本来の味が嫌われつつある現代の味覚です。
たとえば人参のえぐみだって元気に愛せるたくましさも、現代人には必要なのです。
それが生きる力につながる。
食べ方を２４時間、３６５日見続けていると、その相互関係に危機感を覚えたり、逆に可能性を呼び起こしたりの連続ですが、何事もたくましさは今、本当に必要です。
取り戻していきましょう。
メニューを開発するうえでも、消費者の食体感や許容範囲を広げていくことが
結局面白いトレンドや新商品を作ることにもなるという考えを持っています。
それがメーカー、企業や飲食店の事業収益をアップさせることにもなるし、
日本が文化的にも活性化して、国全体の活性化になるのです。
私は毎日、生でぼりぼり(笑)
その後様々にサクッと開発した調味料とともに、そして料理や食材との合わせ方、調理器具との因果関係、栄養と味覚…など延々と研究日々し続けています。（もう、趣味超えてバカですね）。
それが結局仕事につながっているならば感謝しないといけませんね。
赤人参、黒人参、紫、…
色は多々です。市場にはあまり出回っていませんが、様々な料理のポイントにしても彩に使いやすい。
さて、左は、なんでしょう。ごぼうちゃん。福島のごぼうは元気なり。
とても太く堅いのですが、火を通すと素晴らしくまろみのある味になってきます。これは大変特徴があります。
牛蒡は、日本の中でも大変古いいわゆる本当の意味で伝統食材の一つです。
栄養価もお墨付きですが、あまり現代人には好まれない。調理法も面倒というのもあり、また
例のごとくえぐみがある、という点も否めません。
しかしながら、キンピラや煮つけ以外にも、牛蒡の料理、新メニューを作れば次世代も食べますよ。
もういっちょ
携帯から。
満開です。水辺があるから一層情緒的なんですね。
