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麹ブーム
2012年2月 7日
古町麹製造所の社長と御会いしました。
麹ブームとなり、今、超ご多忙の方です。
もともと、おにぎり屋さん十穀の社長は、米のバリエをどんどん広げていらっしゃる。
でも名プロデューサーと思う。
自由が丘の新店では、麹ドリンクもいただけます。
麹はブームの前から、面白い調味料だ！と思って、飲食店のメニュー開発で提案したりしていました。
しかし調味料としては安価ではなく、なかなか文化として若い人は知らず、の存在が
勿体無いと感じていたの。
麹の甘さで、砂糖を与えずとも、お子様のおやつにお薦めですし、
栄養価値も高い。
そして、米から作られるものは日本の体や心の中にしみこむはず（はず、がつく現在が悲しいのだが）。
塩麹ブームですが、それを追い風に、長く日常生活に麹が入り込めれば、
と、願う一人です。
自給率アップにも関係しますね。
塩麹は、炒め物から煮込、何でも合いますし、旨味も出て楽なの。
中華や西洋料理の隠し味にも使えるんですよ。
麹ブームとなり、今、超ご多忙の方です。
もともと、おにぎり屋さん十穀の社長は、米のバリエをどんどん広げていらっしゃる。
でも名プロデューサーと思う。
自由が丘の新店では、麹ドリンクもいただけます。
麹はブームの前から、面白い調味料だ！と思って、飲食店のメニュー開発で提案したりしていました。
しかし調味料としては安価ではなく、なかなか文化として若い人は知らず、の存在が
勿体無いと感じていたの。
麹の甘さで、砂糖を与えずとも、お子様のおやつにお薦めですし、
栄養価値も高い。
そして、米から作られるものは日本の体や心の中にしみこむはず（はず、がつく現在が悲しいのだが）。
塩麹ブームですが、それを追い風に、長く日常生活に麹が入り込めれば、
と、願う一人です。
自給率アップにも関係しますね。
塩麹は、炒め物から煮込、何でも合いますし、旨味も出て楽なの。
中華や西洋料理の隠し味にも使えるんですよ。
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