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健康・ダイエット
- 2012年3月22日
- 麹の次は着目、テンペ
テンペが、ズリズリっと人気上昇中、今年のトレンドの一つになるでしょう。数年前から、テンペは「そのうち流行るだろう」と着目していたひとつ。 ベジタリアンのエス…
- 2012年2月 7日
- 麹ブーム
古町麹製造所の社長と御会いしました。麹ブームとなり、今、超ご多忙の方です。もともと、おにぎり屋さん十穀の社長は、米のバリエをどんどん広げていらっしゃる。でも名プ…
- 2011年12月 5日
- 富士レークホテルメニュー
河口湖の富士レークホテル様の朝食のメニュー開発をご協力しておりました。健康を柱のコンセプトとし、老若男女に向けて個性あるメニュー、地元料理を新しくしたタイプのメ…
- 2011年12月 1日
- 華の湯のイカ人参ポテトサラダ
福島県のホテル華の湯様のメニュー開発ずっとしています。イカ人参ポテトサラダ復活！伝統的な福島の漬けものイカ人参。食べない若者多し。漬けものは日本食文化ですが、若…
- 2011年11月30日
- お知らせ
新たな食の仕事の試みをしており、今までの業務領域を抜けさせたことを企画中なんです。毎日緊張している感じです。久しぶりな感覚。そのためあまりブログ書く時間がなくて…
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