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飲食・食品業界
- 2011年6月18日
- メニュー開発執筆発売
飲食外食業界人には、必須の業界月刊誌「月刊飲食店経営」にて。 ７月号 看板メニュー特集です。 日頃のメニュー開発の実務を踏まえて、 「ヒットメニューを生むプロセ…
- 2011年6月 6日
- ゼリー商品開発
某企業のオリジナルゼリー開発ご協力中。 シンプルな商材は、売れ筋作りも難し…
- 2011年5月19日
- 居酒屋と旅館のメニュー
居酒屋と旅館、 刺身、焼き魚、揚げもの、煮物...、どちらも定番アイテムはあるけれど、 仕入～調理、お客様想定全て異なります。 全く別の料理と私の頭の中では区分…
- 2011年5月 5日
- 米粉レシピと需要拡大
お米の消費をアップさせるため、国では米粉の消費拡大、推進活動もしています。 私もフードアクションニッポンの公式応援団なので、何かフェアでご協力できないか。 と思…
- 2011年4月 8日
- 恵比寿飲食店
４月最初の週末土曜、恵比寿の豆腐料理専門店「空の庭」へ。 客足は、平常同様までいかないが、８割席埋まっています。よ～し！（笑） そのほかの店も恵比寿は活気を戻し…
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